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同樣是做餐飲,我也投資了兩家小館子,早就關(guān)門了,至于什么時(shí)候開門得過了這段時(shí)間再說。個(gè)人認(rèn)為,不要制造麻煩就是做出的最大貢獻(xiàn)。
眾所周知,這個(gè)病毒可能與之接觸的人都會(huì)受到影響,非常時(shí)期,人流比較大,不開比較保險(xiǎn)。
飯店一旦開門,難免總有些人會(huì)在一起吃吃喝喝,會(huì)在一起敘舊,這些人到底是從哪里來的,體溫是否正常,作為飯店方,并沒有權(quán)利去打探別人的隱私。
實(shí)際上,不開門對(duì)自己對(duì)別人都有一定的好處,等這段時(shí)間過去了再開門也不遲。
可能很多同行的朋友會(huì)說,不開門就賺不到錢,每個(gè)月要交房租,但同安全相比,這些實(shí)際上真的不能相提并論。
相反,作為餐飲人來講,基本沒有固定的休息時(shí)間,可以逞這個(gè)時(shí)間休息一段時(shí)間,調(diào)整作息時(shí)間,體驗(yàn)一下不做餐飲的日子,也未嘗不可。
我在烹飪學(xué)校上了三年學(xué),然后又進(jìn)酒店工作了很長時(shí)間,后來自己也干過很長時(shí)間的飯店。身邊的朋友也大多都是從事餐飲行業(yè)的,所以對(duì)餐飲這一行還是非常了解的。
干餐飲的,現(xiàn)在冠狀病毒肆虐,開不開飯店???
2019——2020這一年,注定是餐飲行業(yè)最艱難的一年。我身邊有兩件真實(shí)發(fā)生的事,來給大家說一下。
一,2019年初的時(shí)候,我的一個(gè)哥們加盟了一家連鎖的“醬骨頭”館。主要就是經(jīng)營各種醬骨頭和醬肉,搭配米飯和小菜銷售。
因?yàn)樗捻?xiàng)目選擇的好,地角選址在大學(xué)旁邊,一開業(yè)生意就異常火爆。每天的流水都在2萬以上,對(duì)于一個(gè)不到100平的小飯店,這個(gè)流水可以說是“日進(jìn)斗金”。
他那時(shí)候干的那個(gè)興奮,天天早上4點(diǎn)多就起床,去批發(fā)市場進(jìn)貨,回來醬骨頭、醬肉。兩口子每天都忙到晚上10點(diǎn)多鐘,也沒聽他喊累。而且還躊躇滿志的準(zhǔn)備擴(kuò)大經(jīng)營規(guī)模,準(zhǔn)備再開分店。
誰知道好景不長,從8月份開始豬肉價(jià)格持續(xù)上漲,導(dǎo)致他這個(gè)以豬肉為主要食材的店,開始有些經(jīng)營不下去了!因?yàn)?
二,我一朋友常年經(jīng)營一家300平左右的飯店,基本處于不溫不火的狀態(tài)。
他一年當(dāng)中有幾個(gè)盈利點(diǎn),基本每年的長假期間,都是他生意最好的時(shí)候。今年為了春節(jié)期間多銷售,提前做好了備貨,也對(duì)員工給予各種福利,春節(jié)準(zhǔn)備大干一場。因?yàn)?
干餐飲的現(xiàn)在飯店根本不能開
我的觀點(diǎn)是:堅(jiān)決不能開門。這樣做雖然會(huì)有些損失,但是為了安全起見,為了防止疫情擴(kuò)散,一點(diǎn)兒損失又有什么呢?為了自己和大家的安全,為了支持全國抗擊疫情的工作部署,一定不要貿(mào)然開門。
國家提倡大家都少出門、少拜年、待在家里。這就是普通人對(duì)抗擊疫情做的最大貢獻(xiàn)。為什么要反其道而行呢。誠然,不開門對(duì)自己的經(jīng)濟(jì)收入有一定的影響,但是開門有可能帶來更嚴(yán)重的后果。
當(dāng)前,全國有多少人為了抗擊疫情在做貢獻(xiàn)。想想那些不顧生死戰(zhàn)斗在一線的醫(yī)務(wù)人員,想想那些為了控制疫情捐款捐物的有識(shí)之士,還是停止這種逆勢而行的想法吧。
如果你的飯店開門,總會(huì)有一些不自覺的人會(huì)湊到一起吃點(diǎn)兒喝點(diǎn)兒,雖然未必會(huì)有什么事情發(fā)生,但是卻增加了人們之間的互相接觸,萬一這些人中間有人感染了病毒,后果不是你一個(gè)人能夠負(fù)擔(dān)得起的。
另外,現(xiàn)在全國各的都在號(hào)召關(guān)閉公共聚集場所,為的就是控制病毒傳播。大多數(shù)人會(huì)響應(yīng)號(hào)召,待在家里不出去,即使你的飯店開了門,也不會(huì)有太多的客人,你的損失也不會(huì)降低多少。
總結(jié)一下:
總之,響應(yīng)國家和各地政府的號(hào)召,盡量少出門,等到云開日出的時(shí)候,大家一起面對(duì)艷陽高照的明天,不是更好嗎?所以,沒有必要為了經(jīng)濟(jì)上的收入,冒險(xiǎn)將飯店開門。
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