大家好，今天小編關(guān)注到一個比較有意思的話題，就是關(guān)于廖記棒棒雞公司電話的問題，于是小編就整理了1個相關(guān)介紹廖記棒棒雞公司電話的解答，讓我們一起看看吧。

廖記棒棒雞的紅油是怎么做的?。?/h3>

廖記棒棒雞紅油的做法:

食材需要

雞胸肉350克，姜少量，芝麻醬1大勺，糖半小勺，香油1大灑后，蔥少量，芝麻末1小勺，香醋1小勺，沙拉油1大勺，醬油2大勺，豆瓣醬1大勺，溫水4大勺。

方法步驟

1、鍋內(nèi)添加沒過雞胸肉的水，加兩片生姜和蔥段，大火煮開，轉(zhuǎn)小火煮8分鐘左右至雞肉熟透。

2、將煮熟的雞肉取出過涼開水，然后用木棒輕輕的敲打，使肉變得松軟，然后用手將肉撕成細(xì)絲。

3、將蔥白切成細(xì)絲，鋪在盤底，將撕好的雞絲放在上面。

4、隨后就將鹽、芝麻末、香醋、醬油、豆瓣醬、味精、糖、生抽還有煮雞的冷湯1勺做成調(diào)味汁。

5、淋在雞絲上即可。

你好，我是必備生活小常識，您問的這個問題呢，很難回答，因為這個屬于商業(yè)秘密，基本上無人知曉，我來給您介紹一種紅油的做法，很不錯噢。

紅油

1、準(zhǔn)備一大碗辣椒面倒入盆里

辣椒面

2、準(zhǔn)備好花椒、芝麻、蔥姜、香葉、八角

配料

3、辣椒面里加入一勺熟涼油，熟涼油就是煮開過人油冷之后，這樣熬得時候不會糊掉

油

紅油分香辣紅油、鮮椒紅油、泡椒紅油、豆瓣紅油等許多種，我們通常說的紅油都是指辣椒面制作的香辣紅油。

制作紅油有兩個訣竅：一是要用菜籽油，特別是油坊壓榨的黃菜籽油，味道更香濃。品牌的桶裝精煉菜籽油不是不可以用，只是香味不夠；二是煉油的時候要加入香料，山奈八角之類的大家都知道，自己制作紅油的時候也會加進去，但一般家庭很少用香草（靈草、靈香草）。加入了香草后香味會更濃郁，也會有一種特殊的香味。所以商家的涼拌菜香，主要就是紅油中加入了香草的緣故。

廖記棒棒雞紅油配方屬于商業(yè)機密哦，但是有了德哥這個紅油的秘制配方，就不用去廖記棒棒雞買涼拌菜了！

紅油又稱熟油辣椒、油辣子，是四川人家常制作小吃、涼菜、面食等都會用到的調(diào)料。有人說衡量一個四川主婦的菜是否可口看看她家的紅油就可知一二了。的確，在四川幾乎家家戶戶都會做紅油，每家每戶的廚房里也會儲存一罐紅油，隨著世代相傳，每戶人家也都有了自己制作紅油的秘方。

很多人都有過困惑：自己家里面用紅油拌出來的涼拌菜都沒有外面涼菜攤的香，明明原材料和調(diào)料但是一樣的，怎么會味道差別那么大呢？！原因就是外面的紅油在煉制時加入了一些特別的香辛料，而且煉制方法也更講究，做出來的紅油香，拌出來的菜當(dāng)然味道更巴適！

紅油分香辣紅油、鮮椒紅油、泡椒紅油、豆瓣紅油等許多種，我們通常說的紅油都是指辣椒面制作的香辣紅油。

棒棒雞發(fā)源于樂山，屬于川菜中的涼菜，有麻辣、泡椒、五香、藤椒等多種口味，最常見的要數(shù)紅油麻辣味棒棒雞，雞肉煮熟后拍松，或切片或切絲或切塊，淋以特制料汁，讓雞肉充分浸泡吸收，入口香辣爽口，滋味十足，吃過一次便難以忘懷。

很高興來回答這個問題，我是小伍哥生活美食，紅油的顏色，色澤紅亮，用上等的菜籽油制作，做出來有一定的濃稠度，拌出來的菜，味道香味才會濃郁，現(xiàn)在我就教大家制作棒棒雞的紅油配料

第一步，準(zhǔn)備上等菜子油40斤，辣椒面2500克，（辣椒面分中辣，特辣），去皮白芝麻500克，再準(zhǔn)備姜250克切片，蔥250克拍破切成節(jié)，洋蔥250克切成絲，備用

第二步，準(zhǔn)備香料的配置，看（圖二）打成粉末狀，150克備用，

第三步，用一桶，放入辣椒面跟芝麻拌勻，可加少量冷油或冷水，（作用是辣椒面不容易炸糊）

第四步，油下鍋，油溫?zé)亮珊罄鋮s到四成，二次加熱到六成，關(guān)小火（或者關(guān)火）再慢慢下入姜，蔥，洋蔥，煉到金黃色，出香味，（一定要注意安全）撈出不用

第五步，待油溫回到五成，就可以慢慢的淋入辣椒跟芝麻里面，一邊淋一邊攪動，讓辣椒面均勻受熱，看到芝麻跟辣椒面都浮面時，停下，可加少量白酒降溫，鍋里剩余的油，降溫到三層再加進辣椒油里面，加入香料即可，煉好的紅油溫度降至80度，加蓋子，24小時之后再用更加香

希望我的回答能幫助到你，不清楚的可以留言私信，喜歡的關(guān)注，留言，點贊，關(guān)主西瓜視頻小伍哥生活美食，謝謝

到此，以上就是小編對于廖記棒棒雞公司電話的問題就介紹到這了，希望介紹關(guān)于廖記棒棒雞公司電話的1點解答對大家有用。