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武夷巖茶是什么？

感謝邀請，首先來回答一下你的問題。

武夷巖茶是屬于烏龍茶的一個分支，而武夷巖茶的品種成百上千種，最好的識別方式便是每款茶品本身特殊的品種香氣。

例如水仙的蘭花香、肉桂的辛香、鐵羅漢的當(dāng)歸香、白雞冠的藥香等等。

這些香氣是最直觀的辨別方向。

現(xiàn)在就讓我們一起來簡單的了解一下武夷巖茶。

烏龍茶是中國六大茶類中工藝最為復(fù)雜的一類茶品，而武夷巖茶正是烏龍茶中最為復(fù)雜的一個分支品類。

武夷巖茶茶園四周皆有山巒為屏障，日照時(shí)間較短，更無風(fēng)害。

這特殊的自然條件孕育出了獨(dú)特的武夷巖茶。

武夷巖茶是中國傳統(tǒng)名茶，是具有巖韻品質(zhì)特征的烏龍茶，既人們常說的巖骨花香。產(chǎn)于福建閩北“秀甲東南”的武夷山一帶，茶樹生長在巖縫之中。主要品種有武夷水仙、武夷奇種、大紅袍等，巖茶中以大紅袍、白雞冠、鐵羅漢、水金龜?shù)戎渌贩N還有瓜子金、金鑰匙、半天腰等品種。

武夷巖茶具有綠茶之清香，紅茶之甘醇，是中國烏龍茶中之極品。武夷巖茶屬半發(fā)酵的青茶，制作方法介于綠茶與紅茶之間。最著名的武夷巖茶是大紅袍茶。

武夷巖茶的形態(tài)特征:葉端扭曲,似蜻蜓頭，色澤鐵青帶褐油潤.內(nèi)質(zhì)活、甘、清、香。其中巖韻也依品味人的味感和經(jīng)驗(yàn)不同而有細(xì)微的差別，同一環(huán)境生長的茶葉，不同時(shí)間、不同的人制作而得也會有巖韻變化；尤其達(dá)到一定高品質(zhì)的巖茶，需細(xì)品細(xì)思維,方能體品無窮。

武夷巖茶的精制工藝包括撿剔、分篩、風(fēng)選和焙火等四個工藝，其中以焙火工藝最為關(guān)鍵。技術(shù)性也最強(qiáng)。是形成武夷巖茶特有香韻的關(guān)鍵工藝。

武夷巖茶?指在武夷山行政區(qū)域內(nèi)，以武夷巖茶制作工藝制作出來的茶。武夷巖茶有800多個品種，各山場表現(xiàn)出來的特點(diǎn)各不相同。有的貴有的便宜，主要看產(chǎn)地，武夷山分為正巖產(chǎn)區(qū)，半巖產(chǎn)區(qū)，洲茶產(chǎn)區(qū)。其中正巖產(chǎn)區(qū)的茶品質(zhì)最佳。所以也很多以次充好的用其他產(chǎn)地的茶冒充正巖茶。忘各位茶友小心陷阱。我就一個建議?多聽，少量買，別聽賣的吹，要聽買過的人說。??純手打，有用的話點(diǎn)個贊。?來自武夷山天心村佛國巖的80后制茶人。

唐代茶圣陸羽早在《茶經(jīng)》中就強(qiáng)調(diào)指出：“茶上者生爛石，中者生礫壤，下者生黃土?！奔醋顑?yōu)質(zhì)的茶應(yīng)當(dāng)生長在風(fēng)化巖上，中等的應(yīng)生長在砂礫壤上，品質(zhì)差的生長于黃土壤中。故歷史上武巖巖茶有正巖、半巖、洲巖之分。武夷山核心景區(qū)72平方千米的茶稱為“正巖”。

武夷山屬丹霞地貌，境內(nèi)群山環(huán)抱，峰巒疊嶂，“曲曲山回轉(zhuǎn)，峰峰水抱流”，其土壤的ph一般在4.5~6.0之間，且土層深厚，風(fēng)化巖為茶樹的生長提供了豐富的礦物質(zhì)元素，這是武夷茶具有獨(dú)特“巖韻”的物質(zhì)基礎(chǔ)。

景區(qū)內(nèi)的33峰99巖，無澗無巖不產(chǎn)茶，其中慧苑坑、九龍澗、流香澗、鷹嘴巖等處所產(chǎn)之茶尤為著名。名揚(yáng)四海的大紅袍母樹，即生長于九龍窠的懸崖峭壁上。

武夷山位于北緯27.25度~28.04度，東經(jīng)117.37度~118.19度，屬于中亞熱帶季風(fēng)濕潤氣候，年平均溫度17℃~18.4℃，年平均降雨量多達(dá)1600~3700毫米。由于雨量充沛，武夷山山間常年云霧彌漫，山下幽澗清泉潺潺，峭壁峰賀飛瀑瀉珠，茶園周圍松竹被崗，林木繁茂，茶區(qū)年平均相對濕度80%左右。因?yàn)橛腥龓n為屏障，松竹為遮陰，所以武夷山茶園日照時(shí)間事宜，散射光充足，更無風(fēng)害。這樣得天獨(dú)厚的生長環(huán)境，造就了武夷巖茶的優(yōu)質(zhì)品質(zhì)。有人形容說，武夷巖茶“臻山川精秀氣之所鐘，品俱巖骨花香之勝”。有的則賦詩贊美說，武夷巖茶“含香玉女峰頭露，潤滯珠簾洞口云”、“云蒸霞蔚成仙品，巖沃泉美發(fā)異香?！?/p>

武夷巖茶：

為中國傳統(tǒng)名茶，是具有巖烏的龍茶。產(chǎn)于福建閩北"秀甲東南"的武夷山一帶，其茶樹生長在巖縫之中。

武夷巖茶是中國烏龍茶中之極品，兼具綠茶之清香，紅茶之甘醇，屬于半發(fā)酵的青茶。

武夷巖茶產(chǎn)品分為五個品種系列：水仙、肉桂、大紅袍、名樅和奇種。

大紅袍：大紅袍是從名樅中單列出來的名叢（是公認(rèn)的武夷茶王），其余的名樅如鐵羅漢、白雞冠、水金龜、半天妖等有幾百、上千種，統(tǒng)歸一個系列。

武夷巖茶被認(rèn)為是最復(fù)雜的品類，其實(shí)了解起來不難，我們可以先從核心骨干了解。

武夷巖茶80%種植的是水仙和肉桂，好巖茶也集中在這兩個品種，我們可以把范圍縮小到如何弄懂水仙和肉桂，什么是好的水仙和肉桂。至于您說的其他品種和拼配，這些在我們了解水仙和肉桂的時(shí)候，會自然碰到。

我們常說水仙的香味有蘭花香、樅味、粽葉香...，肉桂有桂皮味、果香...，看到這些詞如果不知道說什么一頭霧水，那么我們大腦還沒有這個清晰的數(shù)據(jù)庫。

要分別是否水仙還是肉桂，核心是香味，其實(shí)這個不難，兩步驟：

1、找到正確的樣本。

2、多喝

水仙和肉桂的味道區(qū)分度很大，這就像我們盲品蘋果汁和雪梨汁一樣，多喝幾次會知道。

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