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• 1、熱榨的油好還是冷榨的好?

熱榨的油好還是冷榨的好?

熱榨好。熱榨，是將油料作物種子炒焙后榨取，氣味特香、顏色較深，產(chǎn)量較高。產(chǎn)品中存留的殘?jiān)^少，容易保存。而冷榨的種子不加炒焙，所以氣味較差，但色澤好。兩種壓榨法均無(wú)溶劑殘留。熱榨：熱態(tài)蒸炒，帶皮壓榨的制油工藝。

建議花生熱榨比較好 熱榨就是需要把花生烘炒一下 烘炒的目的有兩個(gè)：把原料里的水分炒干。出油率高 。

冷榨的好一些。亞麻籽油熱榨的容易使不飽和脂肪酸受熱破壞其成分，冷榨的不會(huì)破壞不飽和脂肪酸，營(yíng)養(yǎng)成分更高，而且亞麻籽油冷榨的具有更好的色澤和口感，熱榨的色澤較差，所以冷榨的好一些。

榨油前先將油料經(jīng)過(guò)高溫加熱處理，使油料內(nèi)部發(fā)生一系列變化：破壞油料細(xì)胞、促使蛋白質(zhì)變性、降低油脂粘度等。工藝不同：熱榨，有些地方也叫熟榨，以適于壓榨取油和提高出油率的一種常見(jiàn)榨油工藝。

冷榨的好，熱榨的花生炒熟之后營(yíng)養(yǎng)流失比較嚴(yán)重，而且冷榨的吃起來(lái)味道清爽，我家現(xiàn)在吃的就是冷榨的。

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